جب آپ پہلی بار ایئر فریئر کا استعمال شروع کرتے ہیں، تو آپ کو اس کے "مزاج" کو سمجھنا ہوگا۔ روایتی فرائینگ کے برعکس، یہ گرم ہوا گردش کر کے کھانے کو گرم کرتا ہے، اس لیے یہ نہ سوچیں کہ آپ صرف کچے اجزاء کو ڈال سکتے ہیں اور سب کچھ ٹھیک ہونے کی توقع کر سکتے ہیں۔ پہلی بار جب میں نے چکن کے پروں کو بنایا، تو میں نے چکن کے منجمد پنکھوں کو پگھلا کر بغیر تیل یا مصالحے کے اندر پھینک دیا، اور وہ خشک اور ٹوٹے ہوئے نکل آئے۔ بعد میں، میں نے محسوس کیا کہ مناسب خوراک کی تیاری اہم پہلا قدم ہے۔ چاہے وہ گوشت ہو یا سبزیاں، ان کا علاج پہلے سے کرنا بہتر ہے: منجمد گوشت کو مکمل طور پر گلا جانا چاہیے، ورنہ باہر سے پکایا جائے گا جب تک کہ اندر برفیلی رہے گی۔ سبزیوں کو یکساں سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، مثال کے طور پر، آلو کے بڑے ٹکڑے درمیان میں کچے ہی رہیں گے۔ گوشت کو پہلے ہی نمک، سویا ساس اور کٹے ہوئے لہسن جیسے سادہ مصالحوں کے ساتھ آدھے گھنٹے کے لیے میرینیٹ کر دینا چاہیے، جس سے گوشت میں ذائقہ آئے گا اور نمی برقرار رہے گی۔ ویسے، ان فینسی میرینڈس کا استعمال نہ کریں جو آپ کو آن لائن ملتے ہیں۔ ابتدائی افراد مزیدار ذائقہ بنانے کے لیے عام گھریلو مصالحے جیسے نمک، کالی مرچ اور مرچ پاؤڈر استعمال کر سکتے ہیں۔
ایئر فریئر کو چلانا اتنا پیچیدہ نہیں جتنا آپ سوچ سکتے ہیں، لیکن چند بنیادی اقدامات ہیں جنہیں آپ کو یاد رکھنا چاہیے۔ سب سے پہلے، پہلے سے گرم کرنا بہت ضروری ہے۔ بہت سے لوگ اس قدم کو چھوڑ دیتے ہیں کیونکہ انہیں یہ مشکل لگتا ہے، لیکن پہلے سے گرم کرنا پین کو گرم کرنے جیسا ہے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ جیسے ہی کھانا اندر رکھا جاتا ہے اسے یکساں طور پر گرم کیا جاتا ہے۔ میں عام طور پر 3 منٹ پہلے درجہ حرارت 180 ڈگری سیلسیس پر سیٹ کرتا ہوں اور "ڈنگ" کی آواز سننے کے بعد ہی کھانا شامل کرتا ہوں۔ اگلا درجہ حرارت اور وقت کا کنٹرول ہے۔ ہدایت نامہ میں تجویز کردہ اوقات اکثر قدامت پسند ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، یہ کہہ سکتا ہے کہ انڈے کے ٹارٹس کو پکانے کے لیے 20 منٹ، لیکن سنہری-بھورے اور خستہ نتائج کے لیے عام طور پر 15 منٹ کافی ہوتے ہیں۔ ابتدائی افراد "15 منٹ کے لیے 180 ڈگری سیلسیس" کے عالمگیر فارمولے کے ساتھ شروعات کر سکتے ہیں۔ کھانا چیک کرنے کے لیے ٹوکری کو آدھے راستے سے نکالنا یاد رکھیں۔ یہ تقریباً مکمل ہو جاتا ہے جب کنارے ہلکے بھورے ہو جاتے ہیں۔ یہاں ایک چھوٹی سی چال ہے: کھانے کی سطح پر تیل کی ایک پتلی تہہ کو برش کریں۔ آپ کو زیادہ ضرورت نہیں ہے؛ کاغذ کے تولیے پر تھوڑا سا دبائیں اور اسے یکساں طور پر پھیلا دیں۔ یہ کھانے کو خشک ہونے سے روکتا ہے اور اسے زیادہ دلکش رنگ دیتا ہے۔ مثال کے طور پر بھنے ہوئے شکرقندی پر تھوڑا سا تیل برش کرنے سے جلد میٹھی ہوجاتی ہے۔
اسے تھوڑی دیر تک استعمال کرنے کے بعد، آپ کو پتہ چل جائے گا کہ ایئر فرائیرز میں کچھ "چھپے ہوئے افعال" ہوتے ہیں۔ میں اکثر اسے ناشتے میں ابلی ہوئی بنس اور منٹو کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے استعمال کرتا ہوں۔ میں ایئر فریئر ٹوکری کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کرتا ہوں، بنس کے نیچے پانی سے اسپرے کرتا ہوں، اور 150 ڈگری سیلسیس پر 5 منٹ تک گرم کرتا ہوں۔ یہ انہیں نرم بناتا ہے اور مائکروویونگ کے مقابلے میں انہیں خشک ہونے سے روکتا ہے۔ ویک اینڈ پر جب میں سست ہونا چاہتا ہوں، نیم-مکمل اجزاء زندگی بچانے والے ہوتے ہیں۔ منجمد چکن نگٹس اور فرائز کو براہ راست ڈالا جا سکتا ہے-ڈیفروسٹ یا تیل ڈالنے کی ضرورت نہیں-اور 180 ڈگری سینٹی گریڈ پر 12 منٹ تک بیک کیا جا سکتا ہے، بالکل فاسٹ فوڈ ریستورانوں کی طرح ذائقہ۔ ایک بار، میرے پاس آدھا بیگویٹ بچا تھا۔ میں نے اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پھاڑ دیا، کچھ زیتون کا تیل اور کیما بنایا ہوا لہسن چھڑک دیا، اور اسے 160 ڈگری سینٹی گریڈ پر 8 منٹ تک بیک کیا، اسے فوری طور پر کرسپی لہسن کے کراؤٹن میں بدل دیا، جو سوپ میں بھگونے کے لیے بہترین ہے۔ آپ اسے ڈیسرٹ کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ کیلے کو چھیلیں، اسے اسکیلین پینکیک میں لپیٹیں، شہد کے ساتھ برش کریں، اور 200 ڈگری سیلسیس پر 10 منٹ کے لیے بیک کریں
بلاشبہ، میں نے بھی اپنی غلطیوں کا حصہ بنایا ہے، اور میں واقعی میں ان تجربات کو سب کے ساتھ بانٹنا چاہتا ہوں۔ سب سے پہلے، کھانے کے انتظامات کے حوالے سے، ایئر فریئر پر زیادہ ہجوم نہ کریں۔ ایئر فرائیرز گرم ہوا کی گردش پر انحصار کرتے ہیں، لہذا اگر جگہ نہ ہو تو گرمی نہیں نکلے گی۔ مثال کے طور پر، ایک وقت میں چھ سے زیادہ چکن ونگز نہ پکائیں؛ ہر ایک کے درمیان کچھ جگہ چھوڑ دیں تاکہ دونوں اطراف گولڈن براؤن ہو جائیں۔ پلٹنا بھی اہم ہے۔ یہ مت سوچیں کہ آپ انہیں صرف اندر رکھ سکتے ہیں اور انہیں تنہا چھوڑ سکتے ہیں۔ جلد پر مبنی اشیاء جیسے سور کا پیٹ اور چکن کے پروں کے لیے، ان کو آدھے راستے سے پلٹنا زیادہ گرم ہونے کو یقینی بناتا ہے اور ایک طرف کو جلنے سے روکتا ہے جبکہ دوسرا کچا ہوتا ہے۔ صفائی کرتے وقت، اسٹیل اون کو صاف کرنے کے لیے استعمال نہ کریں۔ مجھے پہلے یہ معلوم نہیں ہوا اور اندر کی کوٹنگ کھرچ ڈالی۔ انہیں دس منٹ تک گرم پانی میں بھگو کر رکھیں اور پھر نرم سپنج سے رگڑ کر چکنائی آسانی سے ختم ہو جاتی ہے۔ نیز، "تیل-مفت کھانا پکانے" کی ہائپ پر یقین نہ کریں۔ بغیر تیل کے پکا ہوا کھانا اچھا نہیں لگتا، خاص کر سبزیاں۔ ان پر تھوڑا سا تیل چھڑکنے سے ذائقہ بہت بہتر ہوتا ہے اور روایتی فرائی کے مقابلے میں بہت کم تیل استعمال ہوتا ہے، جس سے یہ صحت بخش اور مزیدار ہوتا ہے۔
ہر صبح، میں اپنے ایئر فریئر میں روٹی کے دو سلائسوں کو ٹوسٹ کرتا ہوں، ایک انڈے کو اوپر سے توڑتا ہوں، اور اسے ایک ساتھ ٹوسٹ کرتا ہوں – صرف 8 منٹ میں ایک غذائیت سے بھرپور ناشتہ! دوپہر کے کھانے کے لیے، میں چکن بریسٹ کو سبزیوں کے ساتھ ٹوسٹ کرتا ہوں - کم-چربی اور بھرنے والی۔ شام کے وقت، میں کچھ اسنیکس بناتا ہوں، جیسے ٹوسٹ شدہ آلو کے چپس اور مونگ پھلی، وزن بڑھنے کی فکر کیے بغیر ٹی وی دیکھتے ہوئے ناشتے کے لیے بہترین ہے۔ مجھے سب سے زیادہ حیرت کی بات یہ ہے کہ کھانا پکانے کے بعد ایئر فریئر کو صاف کرنا کتنا آسان ہے۔ ٹوکری اور بیکنگ ٹرے زیادہ تر ہٹنے کے قابل اور دھونے کے قابل ہیں، فرائنگ پین کے برعکس جہاں آپ کو اسپاتولا کو صاف کرنا پڑتا ہے اور چولہے کو صاف کرنا پڑتا ہے۔ اس وقت میں، میں نے واقعی یہ محسوس کیا ہے کہ جب تک آپ چند کلیدی تکنیکوں میں مہارت حاصل کر لیتے ہیں، ایک ایئر فریئر ناقابل یقین حد تک ابتدائی-دوستانہ ہے۔ مزیدار اور صحت بخش کھانا بنانے کے لیے کسی پیچیدہ آپریشن یا پیشہ ورانہ کھانا پکانے کی مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔
اگر آپ بھی ایئر فرائیرز میں نئے ہیں تو جلدی نہ کریں۔ سادہ اجزاء کے ساتھ شروع کریں، تجربہ کریں اور مشاہدہ کریں۔ آپ آہستہ آہستہ اس پر قابو پا لیں گے۔ اہم نکات یاد رکھیں: اجزاء کا علاج کرنے سے پہلے، درجہ حرارت اور وقت کو کنٹرول کرنا، مناسب جگہ کا تعین، اور بروقت پلٹنا۔ تھوڑا صبر کے ساتھ، آپ کو جلد ہی پتہ چل جائے گا کہ یہ بظاہر عام آلات آپ کی زندگی میں اتنی سہولت اور لذت کیسے لا سکتے ہیں۔ اب میرا ایئر فریئر باورچی خانے کے کونے میں صرف ایک سجاوٹ نہیں ہے، بلکہ ایک "طاقتور معاون" ہے جسے میں ہر روز استعمال کرتا ہوں۔ مجھے یقین ہے کہ آپ اس کے ساتھ ایک اچھے پارٹنر بھی بن سکتے ہیں اور اپنے روزمرہ کے کھانے کو آسان اور مزیدار بنا سکتے ہیں۔
